GASTRONOMİ TARİHİ - Deneme Sınavı - 10

Kızartma verilen seçenekler arasında antropolojik olarak en ilkel pişirme yöntemidir. Doğru cevap B'dir.

İnsanlığın doğada varoluş macerasında ilk kez tam anlamıyla iki ayak üzerinde yürüyen ve ateşi ilk kez kullandığı düşünülen canlı Homo erectusdur. Doğru cevap C'dir.

Üreticiler ekosistemin biyotik faktörleri arsında yer alır. Doğru cevap D'dir.

Yemek yapmayı etkileyen en önemli doğal olgu, ekosistemdir. Doğru cevap D'dir.

Akdeniz tipi beslenme, yüksek oranlarda meyve, sebze, rafine edilmemiş doğal tahıllar, balık, ceviz ve az yağlı süt ürünleri içeren, düşük glisemik indeksli, beslenme biçimi olarak tanımlanır.

İnsanoğlu son 12.000 yıldır avcı toplayıcı olarak yaşamaktadır. Doğru cevap C'dir.

Basat Yakoup yerleşimi ise Orta Doğu’daki ilk ateş izlerinin rastlandığı yerdir. Doğru cevap A'dır.

Arkeobotanik ve arkeozoolojik çalışmalar ilk tarıma alınan bitkilerin buğday, arpa, mercimek, bezelye, burçak, keten ve kenevir; evcilleştirilen ilk hayvanların ise köpek, koyun, keçi ve domuz olduğunu göstermektedir.

Diyarbakır Çayönü ve Malatya Cafer Höyük’te emmer buğdayının (Triticum dicoccum) kültüre alınmış en erken formlarına rastlanırken einkorn buğdayı (Triticum monococcum), koyun (Ovis ammon orientalis) ve keçinin (Capra aegagrus) ilk evcil örnekleri bugün Atatürk barajının altında kalmış Urfa’daki Nevali Çori’de görülmekte, domuzun (Sus scrofa) en erken evcil örneklerine ise Batman yakınlarındaki Hallan Çemi yerleşiminde rastlanılmaktadır.

Baklagilleri evcilleştirirken insanın karşılaştığı en büyük sorun yabani bitkilerin to- hum zarflarının kolayca açılması ve dolayısıyla tohumun hemen dökülmesidir. Doğru cevap A'dır.

Austroluphitecus aferensis gibi öncüllerle başladığı düşünülen insanoğlunu 3,5 milyon yıl önce dünyadaki beslenme macerasına başlamıştır. Doğru cevap A'dır.

Erken uygarlıklar Mezopotamya’da Dicle ve Fırat, Mısır’da Nil, Çin’de Huang He ve Hindistan’da İndus nehirleri etrafında görülür.

Mezopotamya’daki uygarlıklar; arpa, hurma, buğday, mercimek, bezelye, fasulye, nar, üzüm ve başta pırasa olmak üzere sebze üretmişlerdir.

Pulluk, büyükbaş hayvanların toprak sürülürken çektiği bir tarım aletidir.

Saban ilk kez M.Ö. 4000'de kullanılmıştır.

Çivi yazılı tabletlerde karpuzdan söz edilmemiştir.

Yale Mutfak Tabletleri'nde 25 tarif bulunmaktadır.

Homo Sapiens'ler M.Ö. 120.000-110.000 yılları arasında yaşamıştır.

Sümerler ilk olarak Uruk şehrinde yaşamıştır.

Sümerler atı evcilleştirmemiştir.