Aof Panel

Soru 1

İlk konserve fabrikası 1811 yılında hangi ülkede kurulmuştur?

Soru 2

Yukarıda verilen ifadelerin hangisi ya da hangileri işletmelerin endüstriyel yemek üretme amaçlarındandır?

Soru 3

Tahtadan yapılma olup 20-30 metre uzunluğunda ve 3,2 metre genişliğinde olan ilk buharlı gemi 1803 yılında hangi ülkede icat edilmiştir?

Soru 4

İlk demir yolu 1825 yılında hangi ülkede açılmıştır?

Soru 5

Lüks tren hizmeti veren Vagon-Li Şirketi tarafından işletilen Paris-İstanbul hattı ilk seferini kaç yılında gerçekleştirmiştir?

Soru 6

Türkiye'de kaç konviviyum bulunmaktadır?

Soru 7

I. Hidrokoloidler

II. Agar agar

III. Jelatin

IV. Jellan Gam

V. Karagenan

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri moleküler gastronomi tekniği olan jelleme için kullanılmaktadır?

Soru 8

Bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleşitirilmesine ne denir?

Soru 9

Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir
şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanan mutfak türü hangisidir?

Soru 10

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Endüstri Devriminin en önemli araçlarındandır?

Soru 11

Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi tarihte açılmıştır?

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubudur ?

Soru 13

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow food akımın amaçlarındandır?

Soru 14

Uluslararsı slow food hareketi ise resmî olarak nerede kurulmuştur?

Soru 15

Homo Sapiens, kendi neslinin tüketme tehlikesine karşı ve insan olmanın hakkını vermek adına bu koşturmacadan kendini kurtarmalı.

Hızlı hayatın evrensel çılgınlığına karşı direnmenin tek yolu sakin ve inatçı bir şekilde bedensel keyif unsurlarımızı sıkı sıkıya savunmaktır.

Hızlı yaşam, üretkenlik adına, var olmamızın geleneklerini değiştirdi ve çevremizi, ufkumuzu tehdit etmekte. Bu duruma tek çözüm “yavaş yemek”tir.

Uygun dozlarda, duyusal hazları ve uzun soluklu keyifleri emniyete almak; durmadan çalışmayı verimlilik zannetme çılgınlığına kapılmış kalabalığın hastalığını kapmaktan korur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow Food Kuruluş Manifestosu’nun maddelerindendir?

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’deki Slow Food Konviviyumları’nın bulunduğu şehirlerden değildir?

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan, ısıya dayanıklı bir jelleme molekülüdür?

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi doğal bir emülsiyondur?

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır?

GASTRONOMİ TARİHİ - Deneme Sınavı - 25