GENEL BESLENME

Dondurulmuş yiyeceklerin depolama sıcaklığı kaç ºC olmalıdır?

Hayvan besini ve aynı zamanda bira, viski gibi alkollü içecek teknolojisinde hammadde olarak kullanılan tahıl aşağıdakilerden hangisidir?

"Dönüşümlü menüler" olarak da adlandırılan menü türü aşağıdakilerden hangisidir?

D vitamininin diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?

Besinin yakılması sonucu kül olarak geride kalan inorganik elementlere ne ad verilir?

Tiroid bezinden salgılanan T3 ve T4 hormonlarının bileşiminde bulunan mineral aşağıdakilerden hangisidir?

Bitkilerde A vitamini aktivitesi gösteren madde aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi standartlaştırılmış tarifelerde bulunması gereken bilgilerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi uzun süre dayanabilen ürünlerden biri değildir?

Karbonhidratlar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Süt ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Yumurta sarısında bulunan, hücre zarına esneklik veren fosfolipid aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tabldot menülerde verilen 1. grup yemekler arasında yer alır?

I. Öncelikli olarak depoya girişi yeni olan
yiyecekler tüketilmelidir.
II. Temizlik araçları ve deterjan gibi
kimyasal malzemeler de besinlerle birlikte
aynı alanda depolanmalıdır.
III. Yiyecekler depo tabanına değmemeli,
yerden en az 15 cm yukarıda olmalıdır.
IV. Depolama alanının sıcaklığı düzenli olarak
kontrol edilmelidir.


Kuru depolama ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Standartlaştırılmış tarifeler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

I. Dondurulmuş olarak satın alınan ürünler
kendi paketlerinden çıkarılarak
saklanmalıdır.
II. Çiğ kümes hayvanı etleri, balıklar ve diğer
etlerden damlayan suların; diğer
yiyeceklerle teması engellenmelidir.
III. Pişen yemekler; soğuması beklenmeden
sıcakken buzdolabına yerleştirilmelidir.
IV. Raflara sıkışık olarak yerleştirme
yapılmamalıdır.


Besinlerin buzdolabında saklanması ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

-------, tahıl tanesinden yeni bitki oluşumunu sağlayan bölümdür. İçeriğinde lipit, mineral, protein ve vitaminler bulunur.


Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi menünün görevlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek-içecekler ile ilgili yönetmeliklerin amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Omega-6 sınıfında bulunan yağ asitlerinden biridir?