GENEL BESLENME - Deneme Sınavı - 17

Tam tahıl ürünleri, posa içeriklerinin yüksek olması ve yağ içeriklerinin düşük olması nedeniyle özellikle kalp-damar ve şeker hastalarının diyetinde sıklıkla yer almalıdır.

Yulaf unu protein, yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından diğer hububat unlarından daha zengindir. Daha çok çocuk mamalarında kullanılmakla birlikte, gıda sanayinde ve mutfaklarda kahvaltılık gevrek, bisküvi, pane vb. yapımında kullanımı yaygınlaşmıştır. Doğru yanıt D'dir.

Yumurta proteinlerinin %100 oranında vücut proteinlerine dönüşmesi nedeniyle yumurta proteinleri “örnek protein” olarak değerlendirilmektedir. Doğru cevap C seçeneğinde verilmiştir.

Kan yapımında görevli en önemli besin ögelerinin sağlanması et grubunun işlevlerindendir. Sorunun cevabı bu sebeple D seçeneğidir.

Yoğurdun sarı ve yeşilimsi renkteki suyu Riboflavin (B2) vitamininden oldukça zengindir. Yoğurdun suyunun dökülmesi ile sağlık açısından son derece faydalı olan bu vitamin boşa gitmektedir. Doğru cevap B seçeneğinde verilmiştir.

Bitkiden elde edilen kısımlarına göre kuşkonmazın yer aldığı grup 'sürgünler'dir. Doğru cevap E seçeneğinde verilmiştir.

Üzümsü meyvelerin tipik temsilcisi üzümdür. Ayrıca yapıları birbirine benzeyen çilek, ahududu, böğürtlen ve dut bu grubun örnekleridir. Doğru cevap A seçeneğinde verilmiştir.

%90 (yüzde doksan)’dan daha fazla randımanlı unlara da ikinci kalite unlar denir. Besin değeri en yüksek unlardır ve ekmek yapımında kullanılırlar.

Çavdar, ekmek yapımında, buğdaydan sonra en çok kullanılan tahıl çeşididir. Doğru cevap E seçeneğinde verilmiştir.

İrmik, buğdayın endosperm kısmının iri bir şekilde öğütülmesi ile elde edilir. Hafif sarı renklidir. Piştiğinde su çekerek kabarır, saydamlaşır. Doğru cevap D seçeneğinde verilmiştir.

Gebeler için önerilen günlük peynir porsiyon miktarı 2 kibrit kutusu büyüklüğüdür. Doğru cevap B seçeneğinde verilmiştir.

Yetişkinlerin günlük 6-11 porsiyon tahıl tüketmesi önerilmektedir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Türkiye'de ilk Beslenme ve Diyetetik Bölümü 1962 yılında kurulmuştur

Tatlılar 'dört besin grubu 'modeli içinde yer almaz

Dört besin grubu modeli ,Türkiye'de kullanılan besin piramitidir

Kabuklu deniz ürünlerinde balıklara kıyasla daha az kolestrol bulunur yanlıştır

Salam, sosis yapımında renk değişikliğini ve mikroorganizmaların üremesini engellemek için katılan kimyasalların zararlı etkileri C ve E antioksidantlarla önlenebilir

Yumurta protenlerinden % 100 ü vücut proteinlerine dönüşür.

Isı ile sütün suyunun uçarılması sonucu elde edilen süt ürünü süttozudur.

yer elması bitkinin yumru şeklinde elde edilen kısmına örnektir.