GENEL TURİZM BİLGİSİ

Konaklama endüstrisi gibi, yiyecek endüstrisi de çok eski bir iştir. Bu tür hizmet, ilk hanlardan ve manastırlardan başladı. Şehirlerde küçük restoranlar çorba ve ekmek gibi basit yemekler sunmaya başladı. Böyle bir restoran 1765’te Paris’te açıldı.

Amerika Birleşik Devletleri’nde, erken dönem tavernaları ve hanları da genellikle yiyecek ve barınma sağlıyordu. Posta arabalarının gelişmesiyle birlikte, tavernalar ilk yollarda ve küçük topluluklara yiyecek ve konaklama sağlamaya başladı.

Restoranlarda menüler alakart ve tabldot olmak üzere iki türde olabilir. Alakart menü, o gün sunulan tüm yiyeceklerin tam bir listesinden oluşur. Kullanıcı daha sonra istediği kombinasyonları oluşturabilir/seçebilir. Tabldot menü ise belirlenmiş bir grup yemek olan demektir. Bu tür bir menü, çok az seçenek sağlar.

Gastronomi turizmi, çeşitli sektörleri de kapsayan bir alandır. Kişiye ve gezinin arkasındaki motivasyona bağlı olarak mutfak çeşitleri ile ilgili beklentiler değişebilir. Dahası ilgi alanlarının çoğu geleneksel turistlerle örtüştüğü için bir gastronomi turistini tespit etmek zordur. Gastronomi modaya uygun bir trend, milyonlarca kişinin hobisi ve birçoklarının seyahat etmelerinin ana nedenlerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Bir destinasyonun çekiciliği turizmin arz tarafındaki en güçlü bileşenini oluşturur. Turistik çekicilikler genellikle bir destinasyonda turizm endüstrisinin temel bileşenleri olarak tanımlanır. Çekicilikler, destinasyona olan ilgiyi uyandırmak ve ziyaretçi tatmini sağlamak gibi iki temel işleve sahiptir. Bir kişiyi belirli bir yere (destinasyon) çeken özellikler çekicilik olarak bilinir.

Temalı eğlence mekanlarının veya tema parklarının en büyük başarısı, eski zamanların eğlence parkları ve panayır alanları konseptini bir dizi tema/konu eksenli olarak dönüştürmesidir. Bu kavram ABD’den Avrupa’ya yayıldı ve artık küresel oldu. Park geliştirmede dikkate alınacak temel ekonomik hususlar, görünüm, konum ve pazardır.

Tema parkı işi, Disneyland’ın 1955’te California’da açılmasından bu yana muhteşem bir genişleme yaşadı. Tema parkı uygulamaları yerel eğlence parkı işini önemli ölçüde değiştirdi.

İnsanlar mağazalara bir şey satın almanın yanında başka birçok nedenle de gelebilirler. Sosyalleşmek, ürünün kişiye kazandırdığı anlam, statü göstergesi, eğlenmek, farklı hazlar yasamak, psikolojik rahatlama gibi nedenler bunlardan bazılarıdır.

İnsanlar mağazalara bir şey satın almanın yanında başka birçok nedenle de gelebilirler. Sosyalleşmek, ürünün kişiye kazandırdığı anlam, statü göstergesi, eğlenmek, farklı hazlar yasamak, psikolojik rahatlama gibi nedenler bunlardan bazılarıdır. Toplam turizm harcamalarının %40 (yüzde kırk)’ına yakını bu tür alışverişlerden meydana gelir.

Hem turizm endüstrisinde hem de araştırmacılar arasında “etkinlik turizmi” yeni bir tür olarak ortaya çıkmıştır ve hızla büyümektedir (Getz, 2008). Etkinlikler konusunda çeşitli gruplandırmalar yapılmıştır fakat detayları içermesi bakımından Getz’in (1997) tipolojisi burada ifade edilebilir (Tum, Norton ve Wright, 2006):

• Kültürel kutlamalar; festivaller, karnavallar, dinî etkinlikler, geçit törenleri, miras, anmalar • Sanat/eğlence: konserler, diğer performanslar, sergiler, ödül törenleri • Ticari: pazarlar, satışlar, fuarlar, sergiler, toplantılar/konferanslar, tanıtım etkinlikleri, bağış toplama etkinlikleri • Spor yarışmaları: profesyonel, amatör • Eğitici ve bilimsel: seminerler, kongreler • Rekreasyonel: oyunlar, sporlar, eğlence etkinlikleri • Siyasi/devlet: açılışlar, yatırımlar, VIP ziyaretleri, mitingler • Özel etkinlikler: kişisel kutlamalar, yıldönümleri, geçit törenleri