LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
2018-2019
Dönem Sonu Sınavı
TYD-2-7
Soru 1
Brucella spp. ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisi viral gıda infeksiyonlarının önlenmesi için gıdalara uygulanan en etkili yöntemdir?
Soru 3
Cyclospora Cayatenensis’in insanlar için infektif formu aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi kimyasal maddelere akut veya kronik olarak maruz kalındığında ortaya çıkacak etkiler arasında yer almaz?
Soru 5
Bir gıda işletmesinde temizlik ve dezenfeksiyon işleminde takip edilmesi gereken genel işlem sırası aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 6
Günümüzde geçerli olan mevzuata göre hangi sistemin uygulanması, birincil üretim olarak adlandırılan çiftlik hariç, gıda zinciri boyunca her işletme için yasal bir zorunluluktur?
Soru 7
Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin prensiplerinden biridir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi patojenlerin moleküler tiplendirilmesinde kullanılan metotlardan biri değildir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi WHO tarafından, 2002 yılında belirlenen gıda kaynaklı hastalıkların taranması için kullanılan yöntemlerden biri değildir?
Soru 10
Aşağıdakilerden hangisi yeni veya yeniden önem kazanan hastalıklarla mücadele için alınacak önlemlerden biri değildir?
Soru 11
Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasına rol oynayan faktörlerden biri değildir?
Soru 12
Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasında rol oynayan mikrobiyel enzimlerden biridir?
Soru 13
Glaze (glazing = glazürleme) ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 14
Konserve teknolojisinde sporları hedef alınan mikrooganizma aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 15
Aşağıdaki gıda katkı maddelerinden hangisi tatlandırıcı olarak kullanılır?
Soru 16
Gıda katkı maddesi olarak kullanılan asitler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
Soru 17
Gıda güvenliğinin sağlanması açısından gıda zinciri içinde gıdalar ve gıda katkı maddeleri ile ilgili sağlanması gereken temel unsur aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 18
Aşağıdakilerin hangisine HACCP ilkelerine dayalı gıda ve yem güvenliği sistemini kurmak zorunlu değildir?
Soru 19
Bir
gıdadaki
indirgen ve yükseltgen maddelerin varlığının ölçütü
aşağıdakilerden
hangisidir?
Soru 20