Aof Panel

Soru 1

I. Artan dünya nüfusunun beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için gıda üretiminin artması

II. Küreselleşme ve uluslararası gıda ticaretinin artması

III. Gıda kaynaklı hastalıkların teşhisinde ve gıda analizlerinde ulaşılan teknolojiler

IV. Ulusal gıda ticaretinin gelişmesi

Yukardakilerden hangi/hangileri gıda güvenliğinin önem kazanmasında etkili rol oynamaktadır?

Soru 2

I. Gıda güvenliği ile ilgili gıda zinciri boyunca uygulanabilecek mevzuatın oluşturulması

II. Dünyadaki gelişmelere paralel olarak güncellenmesi, denetlenmesi

III. Paydaşlara eğitim ve teknik destek sağlanması

IV. Gıda güvenliği ile ilgili verilerin toplanması ve değerlendirilmesi ve risk analizi

Yukardakilerden hangi/hangileri resmi kuruluşlar tarafından yapılması gereken gıda güvenliği sorumluluklarındandır?

Soru 3

I. İyi Üretim Uygulamaları (GMP)

II. İyi Hijyen Uygulamaları (GHP)

III. İyi Tarım Uygulamaları (GAP)

IV. İyi Veteriner Hekimlik Uygulamaları (GVP)

V. İyi Dağıtım Uygulamaları (GDP)

Yukardakilerden hangi/hangileri iyi uygulama kodlarındandır?

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi bir gıda işletmesinde, temizlik ve dezenfeksiyonun ön hazırlık aşamasındaki işlemlerdendir?

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallardan değildir?

Soru 6

Organik kirlerin uzaklaştırılması için gerekli olan temizlik aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 7

I. Hammadde temininden başlayarak gıdaların işlenmesi

II. Gıdaların ambalajlanması

III. Gıdaların muhafazası

IV. Gıdaların nakliyesi

Yukardakilerden hangi/hangileri HACCP koruma-kontrol sisteminin esaslarındandır?

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının prensiplerinden değildir?

Soru 9

Gıdalara karışmış olan cam, taş, metal, kemik gibi sert cisimler hangi tehlike grubunda yer alır?

Soru 10

I. HACCP ekibinin oluşturulması

II. Ürünün tanımlanması

III. Kullanım şeklinin belirlenmesi

IV. Akış şemasının hazırlanması

V. Akış şemasının doğrulanması

Yukardakilerden hangi/hangileri HACCP sisteminin kurulum aşamalarındandır?

Soru 11

Kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için işletmelerin sahip olması ve uygulaması gereken temel gereksinimleri tanımlayan kurallar toplamına ne denir?

Soru 12

Fare, sıçan gibi kemirgenler, kuşlar, sinekler ve diğer böcekler mikroorganizmaların kaynağı ve taşıyıcısıdır. Bu canlıların gıdaların işlendiği veya muhafaza edildiği depo alanlarına girebileceği alanlarda bu zararlılarla mücadele etmek için ilaçlama, tuzaklama gibi gerekli tedbirler alınmasına ne denir?

Soru 13

Gıda ile temas ettikten sonra ekipmanların yüzeyinde kalan organik maddeler (protein, yağ, karbonhidrat), inorganik maddeler (mineral maddeler, tuzlar) ve mikroorganizmalardan oluşan kalıntıya ne denir?

Soru 14

Temizlik işlemlerinde genel olarak organik kirlerin (protein, yağ, karbonhidrat) uzaklaştırılmasında ne kullanılır?

Soru 15

Temizlik işlemlerinde mineral kirlerin (kireç) uzaklaştırılmasında ne kullanılır?

Soru 16

Önce temizliği yapılacak bölgedeki iri gıda parçaları, katkı maddesi kutuları, artan ambalaj malzemeleri gibi çalışmayı zorlaştıracak malzemeler uzaklaştırılmasına ne denir?

Soru 17

Ilık veya soğuk su ile yüzeylerdeki kurumuş-sertleşmiş kirlerin yumuşatılması, yüzeyin ıslatılması, gevşek olarak bağlı kirlerin uzaklaştırılmasına ne denir?

Soru 18

: Mineral kirlerin temizlenmesi için gerekli olan uygulamaya ne denir?

Soru 19

Bir işletmede HACCP sistemi kurulmadan önce hangi koşullarının sağlanması gerekir?

Soru 20

Gıda yoluyla alındığında insan sağlığına zarar verebilecek fiziksel, kimyasal veya biyolojik faktörlere ne denir?

GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ