LBV212U
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ
7. Ünite
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği piramidinin en temel basamağıdır?
Soru 2
Aşağıdakilerden hangisinde iyi uygulama kodları ve kısaltmaların doğru eşleştirilmiştir?
Soru 3
Yukarıda verilenlerden hangileri ön gereksinim programları kapsamında yer alır?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi gıda üretimi yapılacak tesis ile ilgili ön gereksinim koşullarındandır?
Soru 5
Aşağıdaki verilen deterjan karışımı maddeleri ve amaçları eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?
Soru 6
Yukarıda verilenlerden hangileri gıda ile temas eden personelin uyması gereken temel hijyenik kurallarındandır?
Soru 7
Hammadde temininden başlayarak gıdaların işlenmesi, ambalajlanması, muhafazası, nakliyesi, satışı ve servisi sırasında ortaya çıkabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikelerin eliminasyonu ya da minimizasyonu esasına
dayalı bir koruma-kontrol sistem aşağıdakilerden hangisidir?
dayalı bir koruma-kontrol sistem aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi tehlike analizlerine göre çok tehlikeli sınıfında yer alır?
Soru 9
Tehlike analizlerinin yapılması Kritik kontrol noktalarının (KKN, CCP) belirlenmesi İzleme programının oluşturulması Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi Yukarıda verilenlerden hangileri HACCP programının prensiplerindendir?
Soru 10
Gıda kalitesi ve güvenliğine odaklanmış, karar verme mekanizmasında risk analizini temel alan GGYS standardı aşağıdakilerden hangisidir?