YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ

Çiğ balık, çalışma tezgâhında renk kodlama sistemine göre hangi renkle kodlanır?

I. Açık ve enfekte yaralar

I. Çöpler

II. Kirli sular

III. Öksürme, hapşırma



Yukarıdakilerden hangileri bakterilerin endirekt bulaşma yolları arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi barlarda karıştırılmış içkilerin ya da karışımların hazırlanmasında kullanılan yöntemlerden biri değildir?

Farklı üzüm türlerinden elde edilen şarapların dengelenmesi amacıyla birbirleri ile karıştırılması işlemine ne ad verilir?

Konyakların etiketinde yer alan V.S.O.P işareti konyağın en az kaç yıl eskitme yapılabileceğini ifade eder?

Aşağıdakilerden hangisi şarap bardakları türlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi basit kuverde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Viyana usulü kahvaltıda yer almaz?

I. Barlar arasında koordinasyonu sağlamak

II. Kasiyerin olmadığı durumlarda hesapları tahsis etmek

III. Bar personelinin çalışma saatlerini haftalık ve yıllık izinlerini belirlemek



Yukarıdakilerden hangileri barlar müdürünün görevleri arasındadır?

Konaklama işletmelerinde restoranların, ziyafet salonlarının ve oda servisinin içecek ihtiyacını karşılayan bar aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi meyve likörlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi alt mayalama yöntemi ile üretilen bira türlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'de yetiştirilen beyaz üzüm çeşitlerinden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi cin ile hazırlanan karışımlardan biri değildir?

İçinde sakız bulunan rakıya ne ad verilir?

Bourbon viskinin üretiminde en az %51 oranında aşağıdakilerden hangisinin bulunması zorunludur?

Someliye servis personeli ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde hijyen ve sanitasyonun amaçları arasında yer almaz?

Soğuk ortamları seven bakteriler aşağıdakilerden hangisidir?

Şarabın saklanması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?