TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
2018-2019
Dönem Sonu Sınavı
WQU-2-7
Soru 1
Aşağıdakilerden hangisi Alman usulü kahvaltıda yer alan yiyecek ve içeceklerden biri değildir?
Soru 2
Amerikan rütbelendirme sisteminde en üst basamakta aşağıdakilerden hangisi yer alır?
Soru 3
Patatesin filizlenmesi besin zehirlenmesine yol açan hangi faktör için bir örnektir?
Soru 4
Bakteriler genellikle et, süt, yumurta, tavuk ve balık gibi ------- açısından zengin besinleri tercih ederler.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
Soru 5
Aşağıdakilerden hangisi bakterilerin doğrudan bulaşma yollarından biridir?
Soru 6
Çalışma tezgâhlarındaki renk kodlama sisteminde kırmızı renk aşağıdakilerden hangisi için kullanılır?
Soru 7
Biraya su katarak hile yapan meyhaneciler için ölüm cezası istenilen kanunlar hangi uygarlığa aittir?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi bar türlerinden biri değildir?
Soru 9
Aşağıdakilerden hangisi likör türlerinden biridir?
Soru 10
I. Carpano
II. Cinzano
III. Martini
IV. Amer Picon
Yukarıdakilerden hangileri vermuth aperatifleri arasında yer alır?
II. Cinzano
III. Martini
IV. Amer Picon
Yukarıdakilerden hangileri vermuth aperatifleri arasında yer alır?
Soru 11
Bira üretiminde şerbetçiotu hangi aşamada ilave edilir?
Soru 12
I. Pils
II. Kölsch
III. Porter
IV. Bock
Yukarıdakilerden hangileri alt mayalama yöntemine göre üretilen biralar arasında yer alır?
II. Kölsch
III. Porter
IV. Bock
Yukarıdakilerden hangileri alt mayalama yöntemine göre üretilen biralar arasında yer alır?
Soru 13
Şarabın üretim aşamalarından biri olan kupajın anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 14
I. Öküzgözü
II. Boğazkere
III. Kalecik karası
IV. Emir
Yukarıdakilerden hangileri kırmızı üzüm türleri arasında yer alır?
II. Boğazkere
III. Kalecik karası
IV. Emir
Yukarıdakilerden hangileri kırmızı üzüm türleri arasında yer alır?
Soru 15
Cin adlı içki kimler tarafından bulunmuştur?
Soru 16
Aşağıdakilerden hangisi votka ile hazırlanan karışımlardan biridir?
Soru 17
Şeker kamışı şırası ya da şeker kamışı melasının önce mayalanması ve daha sonra da damıtılması sonucunda elde edilen damıtık içkiye ne ad verilir?
Soru 18
Bir brendy türü olan Calvados'un üretildiği meyve aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 19
Aşağıdakilerden hangisi servis ofisinde ön hazırlık aşamasında yapılan işlerden biri değildir?
Soru 20
Türk mutfağında et haşlama, kuru fasulye ve patlıcan musakka gibi sulu yemeklerin servisinde kullanılan tabak aşağıdakilerden hangisidir?