TRZ205U
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
3. Ünite
Soru 1
Gastronomide ön hazırlık anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?
Soru 2
Bir yiyecek-içecek işletmesinde bulaşıkhane genel olarak kaç kısımdan oluşmaktadır?
Soru 3
Tabaklar üst üste istiflenirken en fazla kaç adet olarak yerleştirilmelidir?
Soru 4
Aşağıdakilerden hangisi kara bulaşıkhane olarak adlandırılan alanda yıkanan malzemelerden biridir?
Soru 5
Konuğa yemek servisi yapılırken tabak nasıl taşınmalıdır?
Soru 6
Servis takımlarının silinmesi ile ilgili aşağıda yer alan ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 7
Aşağıda yer alan masa yerleştirme ile ilgili ifadelerden hangisi yanlıştır?
Soru 8
Aşağıdakilerden hangisi "Tepe Modeli” peçete katlama ile ilgili doğru bir ifadedir?
Soru 9
Bir restoranda müşterilerin yemek yerken ihtiyaç duydukları malzemelerin bir düzen dahilinde masalara yerleştirilmesine ne ad verilir?
Soru 10
Kuver tabağının yukarısında en fazla kaç takım yer almalıdır?
Soru 11
Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı kaç cm olmalıdır?
Soru 12
Tabakların elle taşınması sırasında sol elde en fazla kaç tabak taşınabilir?
Soru 13
Kuver açarken kuver tabağının solunda en fazla kaç takım yer almalıdır?
Soru 14
Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak yer almalıdır?
Soru 15
Tabakların servis dışı kalmaması açısından en fazla kaç tabak üst üste istiflenmelidir?
Soru 16
XVI. yüzyıldan itibaren yaygınlaşmış ve bir sanat haline gelmiş olan peçete katlamanın müşteri sağlığı açısından zararlı olabileceği fikri hangi tarihte kabul görmeye başlamıştır?
Soru 17
Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı kaç santimetre olmalıdır?
Soru 18
Kuver açarken, kuver tabağının sağına en fazla kaç takım yerleştirilebilir?
Soru 19
Yiyecek içecek işletmelerinde ön hazırlık kaç ayrı bölümde yürütülmektedir?
Soru 20
Tabak servisi sırasında, sol elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır?